南阳府衙旁的福林河鲜酒楼是南阳首家“快时尚”艺术餐厅，别具一格的装修风格、眼花缭乱的极致美食、超级实惠的价格、极快的上菜速度，吸引吃客们纷纷前去尝鲜。这座依南阳古建筑——府衙而建的时尚餐厅占地１５００平方米，将古朴而时尚的新中式装修风格演绎得淋漓尽致。进入店内，湖蓝色高背坐椅与创意鸟笼灯相映衬让人耳目一新。仰望满屋绿色筒状射灯，人们仿佛置身世外竹林，得以放下世俗羁绊，品菜饮酒谈笑风生。

福林河鲜酒楼不拘泥于一种菜系，用各地特色美食套牢你的嘴。其中有一道南阳特色小吃——新野板面，更是令食客们百吃不厌。

　　南阳新野板面，又称“张飞”板面。相传三国张飞嫌面条太软，咬着没劲，便令厨师研制了这一美食。板面要反复揉条摔板，直至触摸如绸，手扯有拉力。臊子由牛羊肉配以辣椒、茴香、花椒等20种作料炒制而成。白面条、绿菜叶、红臊子，入口来辣酥酥，香喷喷，令人回味无穷。

　　新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子(因有地方特色，故又称“新野臊子”)好。

新野臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

　　其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官布衣，各色人等俱百吃不厌。

元宝堂时尚餐厅

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